TOK chez Ratatouille!

Ratatouille - traiteur ◦ delicatessen ◦ catering ◦ geschenken ◦ proeverijen

Ceintuurbaan 181 ◦ 1073 EK Amsterdam ◦ tel/fax 020-6620345


 

TOK chez Ratatouille
Op donderdag- en vrijdagavond kun je lekker eten en drinken in petit restaurant TOK. We koken op basis van dagverse biologische producten. Ons menu is geschikt voor zowel vleeseters als vegetariërs. Je kunt kiezen voor het hele menu of delen daarvan. Voor kinderen hebben we een aangepast menu. TOK is gevestigd in het pand van Ratatouille, Ceintuurbaan 181 in Amsterdam (de Pijp). Trams 3 en 25 stoppen voor de deur.
TOK voor kip en ei
Elke donderdag- en vrijdagavond
Keuken open van 1800 tot 2100 uur
Vijf tafels, twintig zitplaatsen
Reserveren gewenst
Bel toktuur: 0615521500
Mail: toktuur@gmail.com
MEER DAN KIP EN EI

We koken met vlag en wimpel, maar houden het simpel. TOK voor kip en ei staat voor eenvoud in de keuken, met zowel vegetarische als vleesgerechten. We gebruiken de kip ook vaak in combinatie met vis, varken, koe, schaap en geit: het is maar net waar we zin in hebben en wat het seizoen en de biologische dagmarkt bieden. Biologisch, vers, simpel, TOK.

 


TOK voor thuis: Bretonse kip
nodig (voor vier personen): 4 kippenpoten of 8 dijen / 2 uien / 1 prei / 150 gram champignons / 1 dl bouillon / olie, boter / peper, zout, bloem

verwarm olie en boter in een braadpan.
bak uiringen en preiringen glazig op matig vuur, 5 minuten.
laat ui en prei uitlekken in een zeef, vang het vet op.
wrijf kippenpoten in met zout en peper.
doe het vet terug in de pan, vul eventueel aan en braad de kip goudbruin, op knap vuur, in 10 minuten.
doe vet, kip, ui en prei in een braadslee in de oven op 180 graden, pakweg 45 minuten.
bak intussen champignons in boter, op laag vuur, 5 minuten.
doe de champignons na 40 minuten braadtijd bij het goedje in de braadslee, 5 minuten.
haal de kip uit de braadslee, zeef de rest, vang het vet op.
smelt een klontje boter in een pannetje en doe er bloem bij, roer, voeg wat bouillon toe en roer het geheel tot een glad sausje.
roer het opgevangen vet erdoor en voeg tot slot het ui/prei/champignonmengsel toe.
serveer kip en saus op een bord met frisse sla en geroosterd brood.

Ratatouille Traiteur openingstijden: di t/m vr 16.00 – 21.00 uur ◦ zaterdag 12.00 – 19.00 uur